جداسازی و تعیین مقدار CapsaicinازCapsicum frutescens
چکیده
در این تحقیق روش شناسایی ،جداسازی و تعیین مقدار Capsaicin، ماده تند اصلی موجود در میوه گیاه Capsicum frutescens مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور میوه فلفل قرمز از مزارع اصراف تبریز چیده شد، سپس در دمای آزمایشگاه خشک گردید و پس از پودر نمودن، عصاره های متانولی و اتر دوپترولی آن به روش ماسراسیون و سوکسله تهیه شدهاند. بعد از آن اقدام به کروماتوگرافی لایه نازک TLC عصاره متانولی به کمک فازهای مستقیم و معکوس شد. با مشاهده در زیر نور UV و با استفاده از معرف نیتروتولیبداست سدیم نوار مربوط به کایسایسین بر روی پلیتهای مختلف شناسایی گردید. به کمک کروماتوگرافی پره پاراتیو کاپسایسین مورد جداسازی قرار گرفت به منظور کنترل خلوط کاپسایسین تهیه شده و نیز بررسی امکان جداسازی و تعیین مقدار کاپسایسین از Analytical HPLC استفاده گردید و شرایط مناسب برای این جداسازی حاصل گردید. برای تعیین مقدار کاپسایسین از روش کلوریمتری استفاه گردید بدین ترتیب که ابتدا تا حدامکان مواد رنگی عصاره حذف گردید و سپس دو محلول اسیدی و قلیایی ازاین عصاره (باغلظت برابر) با دو بالنک اسید و قلیایی تهیه شد و بااستفاده از اسپکتروفتومتری UV جذب محلول قلیایی در مقابل محلول اسیدی در طول موجهای 296 و 248 نانومتر، میزان کاپسایسین با استفاده از ,E(1,1cm) کاپسایسین در طول موجهای مذکور تعیین گردید.