غربالگري و بهينه سازي آنزيم هاي فيتاز و بتاگلوكاناز از باكتريهاي نمك دوست از مناطق مركزی ايران

Abstract

در برخی مناطق شرایط بسیار سختی برای زیست وجود دارد که در ابتدا خالی از حیات به نظر می رسد. از جمله از این محیط ها مناطقی با شوری بسیار بالا هستند، حال آنکه این شوری محیط مناسبی برای میکروارگانیسم های نمک دوست محیا می کند. این میکروارگانیسم ها توانایی تولید آنزیم های هیدرولایتیک را دارند. فیتاز یک آنزیم ضروری برای سلامت استخوان ها و سیستم گوارشی که کاربرد گسترده ای در کاغذ سازی، صنایع غذایی، صنایع آب میوه، خوراک دام و طیور و دارویی دارد. آنزیم فیتاز باعث کاهش نیاز به کلسیم وفسفات می شود. همچنین بتاگلوکوناز آنزیم بسیار مهمی محسوب می شود و بدن توانایی تولید آن را ندارد. این آنزیم کاربردهای مختلفی در داروسازی، صنایع غذایی و غیره دارد. هدف: هدف از این مطالعه پیدا کردن باکتری های نمک دوست تولید کننده آنزیم های فیتاز و بتاگلوکوناز از بیابان های نمکی مرکز ایران و بهینه سازی شرایط برای بهترین فعالیت آنزیمی آنزیم های مورد نظر است. مواد و روش کار: در ابتدا باکتری های نمکدوست جداسازی شده برای تولید آنزیم های فیتاز و بتاگلوکوناز غربالگری شدند. سپس باکتری های نمکدوست تولید کننده آنزیم های فیتاز و بتاگلوکوناز برای بهینه سازی فعالیت کاتالیتیکی در دما و pH های مختلف مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج: نتایج نشان داد دو مورد از باکتری های نمکدوست جداسازی شده دارای توانایی تولید آنزیم بتاگلوکوناز هستند. باکتری های نمکدوست جداسازی شده متعلق به خانواده باسیلوس بودند. همچنین نتایج نشان داد که بهترین pH و دما برای بهینه فعالیت کاتالیتیکی آنزیم بتاگلوکوناز به ترتیب pH9 و دمای 50 درجه سانتی گراد می باشد. نتیجه گیری: باکتری های نمکدوست جداشده از خاک های نمکی مرکز ایران توانایی تولید آنزیم های بتاگلوکوناز و فیتاز را دارند و می تواند منبع خوبی از آنزیم برای کارهای تحقیقاتی و صنعتی باشند.