Theses(HN): Recent submissions
Now showing items 201-220 of 2266
-
اثر شرایط مختلف استخراج (پرس سرد و حلال) و فرآیندهای مختلف تصفیه بر ویژگی¬های فیزیکی شیمیایی و ترکیبات جزئی روغن سیاه دانه
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)ه: مقدمه و هدف: سياهدانه با نام علمی Nigella sativa. L به دلیل داشتن ترکیبات زیست فعال دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی بر سلامتی انسان اثرات مفید دارد. این روغن دارای کاربردهای دارویی فراوان است. با این حال، به دلیل بالا ... -
Effect of different extraction conditions (cold press and solvent) and different refining processes on physicochemical properties and minor components of black cumin seed oil
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Abstract Introduction and purpose: black cumin seed with the Nigella sativa L. name has beneficial effects on human health due to its bioactive compounds and strong antioxidant properties. This oil has many medicinal uses. ... -
Double encapsulation of Lactobacillus casei in carriers based on alginate-carboxymethyl cellulose and whey protein and its antimicrobial effect on Listeria monocytogenes and Escherichia coli.
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Abstract: Aim: Double emulsion microcapsules (W1/O/W2) containing probiotic bacteria Lactobacillus casei and carrying alginate and whey protein are designed to protect against stomach acid conditions and increase survival ... -
کپسولاسیون دوگانه لاکتوباسیلوس کازئی در حامل¬های مبتنی بر آلژینات-کربوکسی متیل سلولز و پروتئین آب پنیر و بررسی اثر ضد میکروبی آن بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیا کلی
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)چکیده هدف میکروکپسول‌های امولسیونی دوگانه (W1/O/W2) حاوی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی و حامل آلژینات و پروتئین آب پنیر در جهت محافظت در برابر شرایط اسیدی معده و افزایش زنده مانی بعد از ورود به روده طراحی شده ... -
Design and fabrication of pea protein isolate nanoparticles and evaluation of its structural and functional properties.
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Introduction: The need to use natural systems such as emulsions for beneficial food formulations, both from the perspective of greater protection of sensitive and bioactive compounds and not using artificial emulsifiers ... -
طراحی و ساخت نانوذرات ایزوله پروتئینی نخودفرنگی و بررسی خواص ساختاری و عملکردی آن
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)چکیده فارسی مقدمه: لزوم استفاده از سامانه¬های طبیعی مانند امولسیون¬ها جهت فرمولاسیون‌های غذایی فراسودمند هم از جنبه محافظت بیشتر از ترکیبات حساس و زیست¬فعال و هم عدم استفاده از امولسیفایرهای مصنوعی مانند انواع سورفکتانت‌ها ... -
The effect of myo-inositol supplementation on nutritional status, Oxidative Stress, liver function in patients with non-alcoholic fatty liver disease
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)The effect of myo-inositol supplementation on nutritional status, Oxidative Stress, liver function in patients with non-alcoholic fatty liver disease Abstract Background: Myo-inositol (MI) is a carbocyclic sugar ... -
اثر مکمل میواینوزیتول بر وضعیت تغذیه‌ای، عملکرد کبدی و استرس اکسیداتیو در بیماران مبتلابه کبد چرب غیرالکلی
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)چکیده فارسی مقدمه و هدف: بیماری کبد چرب غیرالکلی (NAFLD)، شایعترین بیماری مزمن کبدی در جهان بوده و با تجمع چربی در هپاتوسیتها به میزان بیش از 5 تا 10درصد وزن کبد، در غیاب سوءمصرف الکل (بیش از 20 گرم در زنان و بیش از 30 ... -
Investigating the effects of melatonin supplementation on plasma level of visfatin and insulin sensitivity in women with polycystic ovarian syndrome
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Abstract Background and aim: Polycystic ovary syndrome (PCOS) is one of the most common problems among women of reproductive age. The main feature of this syndrome is excessive androgen production. Studies have confirmed ... -
بررسی اثر مکمل یاری ملاتونین بر سطح سرمی ویسفاتین و شاخص حساسیت به انسولین در زنان مبتلا به سندرم تخمدان پلی‌کیستیک
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)چکیده زمینه و هدف: سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS) یکی از شایعترین مشکلات در بین زنان در سنین باروری است. شاخصه اصلی این سندرم افزایش تولید آندروژن می‌باشد. مطالعات افزایش فاکتورهای التهابی و ژن‌های تولیدکننده‌ی آن‌ها را ... -
Optimization and extraction of pomegranate peel extract, its nanophytosomal encapsulation and investigation of anti-fungal, physico-chemical and sensory properties of yogurt enriched with it
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Abstract Aim: The purpose of the present study was to optimize the extraction of pomegranate peel extract (PPE), its encapsulation in the form of phytosomal nano-system with the aim of enriching foods, and investigating ... -
بهینه¬سازی استخراج عصاره از پوست انار، ریزپوشانی نانوفیتوزومی آن و بررسی خواص ضد کپکی، فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست غنی شده با آن
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)ده: هدف: هدف از تحقیق حاضر، بهینه¬سازی استخراج عصاره از پوست انار، ریزپوشانی آن در قالب نانو¬سامانه فیتوزومی با هدف غنی¬سازی مواد غذایی و بررسی تاثیر آن بر ویژگی¬های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست و نیز تاثیر ضد میکروبی ... -
Investigation of antimicrobial effect of postbiotics derived from Bifidobacterium lactis (Bb12) on Streptococcus mutans and determination of physicochemical, rheological and sensory properties of chewing gum containing the mentioned postbiotics
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Abstract Introduction and purpose: Dental caries is one of the most common infectious diseases worldwide. The occurrence of this disease depends on various causes, including habits and diet, as well as bacterial infection. ... -
Association of dietary patterns, diversity and quality scores with Alzheimer’s disease severity and serum levels of amyloid beta and lipocalin 2
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)observed between diet diversity score with calculation (r=0.253, p=0.051), memory (r=0.247, p=0.057), language (r=0.252, p=0.053) and total MMSE (r=0.253, p=0.051). Conclusion: The results of this study showed that higher ... -
Dietary patterns and sleep quality in primary school students with overweight/obesity and normal weight: A case-control study
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)mayonnaise and low consumption of legumes. After calculating the mean score of each pattern and comparing the means, third dietary pattern was the dominant dietary pattern in students with normal weight (Mean = 0.49) ... -
الگوهای غذایی و کیفیت خواب در دانش آموزان دبستانی مبتلا به اضافه وزن/چاقی و وزن طبیعی: مطالعه مورد-شاهدی
(دانشگاه علوم پژشکی تبریز/ دانشکده تغذیه وعلوم غذایی, 1402)چکیده فارسی مقدمه و هدف: مطالعات گذشته ارتباط معنی داری را بین دریافت های غذایی غالب و کیفیت خواب به صورت ... -
Application of iron waste catalyzed ozonation for inactivation and destruction of antibiotic resistance bacteria (ARBs) and genes (ARGs) present in municipal wastewater
(Tabriz University of Medical Science Facultyof Health, 2023)Abstract Introduction: Conventional disinfection methods are not able to completely destroy ARB and ARGs. Ozone-based advanced oxidation processes are widely used as an important option for removing microorganisms in water ... -
The effect of propolis and placebo supplementation with weight loss diet on antioxidant-peroxidant balance, oxidative stress status, nutritional status, liver function and body composition in patients with nonalcoholic fatty liver disease: A randomized controlled clinical trial
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)Results: There were no significant differences between the groups in dietary intakes and physical activity after the intervention. Weight and body mass index (BMI) significantly decreased in both groups while inter-group ... -
Effect of dry fenugreek seed extract supplementation on body composition, blood pressure, IL-1β, adiponectin and depression in patients with type 2 diabetes: a double-blind randomized controlled clinical trial
(Tabriz University of Medical Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences, 2023)baseline values, changes in physical activity, energy intake, and weight (model 3). Results: Supplementation with FDE caused a significant reduction in the serum level of IL-1β (Pv = 0.045) and marginal changes in the ... -
Prevalence and Pattern of Mask Use and Its Relation to Morbidity and Mortality of Covid-19 in Tabriz City
(Tabriz University of Medical Science Facultyof Health, 2023)Abstract Background: Using personal protective equipment, including masks, is one of the most important ways to prevent coronavirus. The aim of this study was to estimate the prevalence and pattern of mask use and its ...